Lato to czas, kiedy szukamy ochłody nie tylko w cieniu drzew czy nad wodą, ale także w kuchni. Gdy żar leje się z nieba, ostatnią rzeczą, na którą mamy ochotę, jest długie stanie przy rozgrzanym piekarniku czy garnkach. Na szczęście istnieje wiele lekkich i orzeźwiających dań, które nie wymagają długiego gotowania, a mimo to smakują wyśmienicie 😋.
📌 Oto zestaw letnich przepisów – od chłodników i sałatek, przez szybkie dania główne, aż po słodkie desery i napoje, które skutecznie ochłodzą i dodadzą energii w upalne dni! 🍉🍹
🥣 ZUPY
🧊 Chłodnik z botwinki
Porcja: 4 osoby
Składniki:
- 1 litr bulionu jarzynowego
- 1 pęczek botwinki z buraczkami
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka octu winnego lub ryżowego
- sól, pieprz
- 400 ml kefiru
Do podania: jajko na twardo, ogórek, rzodkiewka, tymianek lub koperek
Przygotowanie:
- Botwinkę opłucz, buraczki obierz i pokrój w kostkę. Łodyżki i liście posiekaj.
- Zagotuj bulion, dodaj buraczki, gotuj 5–7 minut. Dodaj resztę botwinki i gotuj 3 minuty.
- Dodaj sok z cytryny, ocet, dopraw. Ostudź.
- Wymieszaj z kefirem i schłodź. Podawaj z dodatkami 🥚🥒🌿
🥑 Chłodnik ogórkowy z awokado i jogurtem greckim
Porcja: 4 osoby
Składniki:
- 2–3 ogórki gruntowe
- 1 dojrzałe awokado
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- kawałek czerwonej cebuli
- 300 g jogurtu greckiego
- sok z 1/2 limonki
- 2 łyżeczki octu ryżowego lub 1 łyżeczka winnego
- 1/2 łyżeczki miodu lub cukru
- 1/2 szklanki mięty lub kolendry
- schłodzona woda mineralna
- Opcjonalnie: zielona papryczka chili 🌶️
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki (schłodzone) zmiksuj z wodą.
- Połowę ziół możesz zmiksować, resztę dodaj na wierzch.
- Podawaj z lodem lub schłodź w lodówce ❄️
Propozycja podania: grzanki z łososiem i serkiem 🐟
🍽️ DANIA GŁÓWNE
🍉 Sałatka z arbuzem, awokado i fetą
Porcja: 2 osoby
Składniki:
- rukola
- 400 g arbuza
- 1 awokado
- 80 g fety
- 1/2 jabłka
- 10 czarnych oliwek
- 4 łyżki pistacji
- świeża mięta
Sos:
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżka miodu
- pieprz
Przygotowanie:
Składniki ułóż na rukoli, posyp miętą i pistacjami, skrop sosem 🍈🥗
🍈 Melon z burratą, szynką i bazylią
Porcja: 2 osoby
Składniki:
- 400 g melona
- 80–100 g szynki parmeńskiej
- 250–350 g burraty
- bazylia, pieprz, oliwa
- pieczywo do podania
Przygotowanie:
Melona pokrój, ułóż z pozostałymi składnikami, skrop oliwą, podawaj z pieczywem 🥖
🐟 Tuńczyk z mango i glazurą imbirową
Porcja: 2 osoby
Składniki:
- 2 filety tuńczyka
- 1 łyżka oleju kokosowego
- sól, pieprz
- sałata
- 1 mango
- limonka, kolendra
Glazura:
- imbir, limonka, ocet ryżowy, cukier, chili
Przygotowanie:
Grilluj tuńczyka krótko, przygotuj glazurę. Podawaj z mango i sałatą 🌿🥭
🐠 Dorsz w papilotach z warzywami i serem pleśniowym
Porcja: 2 osoby
Składniki: dorsz, cukinia, por, marchewka, pomidorki, oliwa, ser pleśniowy, przyprawy
Przygotowanie:
Zawiń wszystkie składniki w papier, gotuj na patelni 10 min. Gotowe! 🎣
🍓 DESERY
🍓 Eton Mess – truskawkowy klasyk
Porcja: 4 osoby
Składniki:
- 500 g truskawek
- 2 łyżki cukru pudru
- 300 g śmietanki
- 300 g bez
Przygotowanie:
Zmiksuj część truskawek z cukrem. Wymieszaj z bitą śmietaną i bezami. Podawaj od razu ❤️
🍰 Sernik japoński na zimno z musem truskawkowym
Porcja: ok. 12 kawałków
Składniki:
- Spód: czekolada, masło, jajka, cukier, mąka
- Masa: twaróg, śmietanka, żelatyna, cukier
- Mus: truskawki, galaretka truskawkowa
Przygotowanie:
Upiecz spód, przygotuj masę i mus, schładzaj warstwowo w lodówce. Efekt: spektakularny i lekki 🎂❄️
🧋 NAPOJE
🍓 Truskawkowy cooler
Składniki: truskawki, cytryna, mięta, miód, woda, lód
Przygotowanie:
Zmiksuj owoce z wodą, dodaj lód i miętę. Doskonałe orzeźwienie! 🍹
☕ Espresso tonic
Składniki: espresso, tonik, lód, cytrus
Przygotowanie:
Wlej tonik z lodem, dodaj espresso i udekoruj. Kawa na nowym poziomie! 🧊☕🍊
emiai